Eiswasserkühlanlagen
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Teigherstellung
Wasserkühlanlage
Eine einwandfreie Teigkühlung beim Vorgang des Schnellknetens ist die Voraussetzung zur Herstellung einwandfreier, qualitätsreicher Backwaren.
Die delta Wasserkühlanlagen sind für diese Problematik die ideale Lösung.
Die hohen Knetgeschwindigkeiten der modernen Schnellkneter führen zu einer Temperaturanstieg des Teiges. Dadurch wird ein zu diesem Zeitpunkt unerwünschter Gärprozess in Gang gesetzt. Dies wird am besten mit gekühltem Wasser verhindert, das eine Temperatur von +2 bis +3 °C hat.
delta-KALTWASSERBEREITER – EINZELLÖSUNGEN FÜR ALLE BETRIEBSGRÖSSEN
delta Wasserkühlanlagen für die Teigherstellung
Eine effiziente Teigkühlung beim Vorgang des Schnellknetens ist Voraussetzung zur Herstellung einwandfreier, qualitätsreicher Backwaren. Die delta Eiswasserkühlanlagen sind für diese Problematik die ideale Lösung.
Die hohen Knetgeschwindigkeiten der modernen Schnellkneter führen zu einem Temperaturanstieg des Teiges. Dadurch wird ein zu diesem Zeitpunkt unerwünschter Gärprozess in Gang gesetzt. Dies wird am besten mit gekühltem Wasser verhindert, das eine Temperatur von +2 bis +3 °C hat.
delta Wasserkühlanlagen mit FCKW-freien Kältemaschinen (Kältemittel R 449 A)
bestehend aus Kühlwasserspeicher für 6 bar Betriebsdruck, innen zweischichtig emailliert (thermoglasiert), mit eingebautem, doppelwandigen
Bündelrohrverdampfer, Correx-Fremdstrom-Anode, Ladepumpe sowie auf- oder seitlich angebautem Kühlaggregat für eine Umgebungstemperatur von max. +36 °C einschließlich aller erforderlichen Schalt- und Regelgeräte.
Kühlleistung: Die angegebenen Werte für die Kühlwasserentnahme pro Stunde beziehen sich auf eine Abkühlung von +18 °C auf +3 °C.
Sonderzubehör:
1 Sicherheitsgruppe 3/4″ Typ SYR obloc “Durchgangsfom”, 6 bar Betriebsdruck, DVGW zugelassen. Bestehend aus:
1 Druckminderventil
1 Absperrhahn
1 Rückschlagklappe
1 Überdruckventil
der Reihe nach in Fließrichtung in die Kaltwasserzulaufleitung einzubauen
Sonderausführung:
Zirkulation der Kühlwasserleitung für die Delta Wasserkühlanlagen
1 Zirkulationspumpe (Niro-Kaltwasser-Ausführung)
Die Pumpe ist am Wasserspeicher fest angebaut sowie einschl. der Schaltuhr im Schaltkasten der Anlage elektrisch angeschlossen.
Vorteile von delta Wasserkühlanlagen
Verwendung von großvolumigen Druckspeichern mit einer Spezial-Behälter-Emaillierung
Große Abnahmemengen in einer Charge mit gleich bleibender Temperatur
Keinerlei Ablagerungen von Bakterien oder sonstigen Organismen auf der glasartigen Emaille-Oberfläche
Direktverdampfung in einem doppelwandigen Wärmetauscher, hierdurch stellen sich geringe Verdampfungstemperaturen und somit auch ein
geringerer Stromverbrauch
im Vergleich zur Durchlaufkühlgeräten
Die Kälteanlagen sind frei zugänglich für einen Serviceeinsatz außen am Behälter montiert
Optimale dampfdiffusionsdichte Isolierung des gesamten Behälters mit 55 mm PU-Schaum incl. Laminatbeschichtung auf der Außenseite (einfache Reinigungsmöglichkeit)
Einfache Montage und Inbetriebnahme des Kaltwasserbereiters
Der Stadtwasser-/Trinkwasseranschluss kann direkt auf dem Wassereintritt des Behälters montiert werden
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Der Koch-/Kühlkessel wird mit 5 bar Dampf betrieben.
Bei dem Kühlprozess wird mit einer Pumpe das Kochwasser oder neu zugeführtes Wasser über ein Küh...
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